3R商品的魅力你感受到了吗

如今,很多消费者对于方便餐食的需求已经不局限于外卖,下了班买两个半成品快手菜回家加工一下,几包开袋即食的小菜或者加热一下的肉食,也能丰富餐桌。

即烹:ReadytoCook,简单烹饪可食的商品;即热:ReadytoHeat,加热即食的商品;即食:ReadytoEat,开启即食的商品。随着即烹、即热、即食的3R商品受到越来越多的消费者的喜爱,不少陕西的美食也搭乘3R的快车走向了全国。

“我在小程序里经常买快手菜,上午下单,下午下班就可以拿到,大概在6块钱到25块钱不等。”家住红枫林的上班族妈妈薛女士每天下班回家都要准备晚餐,有时因为时间紧张会有些忙乱,不想经常点外卖的她就选择了半成品的快手菜。在薛女士的订单里,简单的菜有6块钱的土豆丝,也有20多块钱的鱼香肉丝,这样的操作让她感觉很方便。

在高新大都荟上班的白苗苗,疫情期间因为外卖不便,她更多选择了即热的食品。“沙拉、方便火锅或者在盒马、711买的那些微波炉加工一下的面点和饭类。”

本周三,记者在大都荟商圈逛了逛发现,中午时分711便利店里买加热餐食和即食沙拉的人不少;在盒马大都荟店里,即食、即热、即烹的商品非常丰富。“我们也是近两年时间循序渐进地在增加和推出产品,有即食类如凉拌菜、快热类如微波小碗菜、包子类立烹类如半成品菜等三大类超过300个商品。”盒马一工作人员说。

不仅要方便,高品质、多元化的3R商品更受欢迎。如,带回家直接蒸了就能吃的快手剁椒鱼头销量就很不错;拆袋即食的魔芋凉皮也是不少人的首选。“糖醋里脊等快手菜、特色蒸碗、排骨炖江团之类的锅物、陕味佛跳墙等年菜,是最受西安消费者喜爱的招牌口味。”盒马的店员说。

有需求,商家自然会瞄准这块消费市场。“我们的魔芋凉皮现在特别受欢迎,也是机缘巧合通过盒马的新零售渠道打入了市场,消费者的反馈很好。”陕西同心“魔芋凉皮”的负责人孙海之前没想到,魔芋凉皮进入盒马一年时间,全国销量同比增长了700%。

“我们的魔芋凉皮之前在别的渠道销售,为让消费者能更方便的品尝到,现在我们超市门店和超市APP线上线下同步进行,这也便于我们第一时间获得消费市场的反馈。”孙海说,因为口感好,他的魔芋凉皮在北京的盒马门店也上线了,很快就有了实质的消费反馈。“北京消费者反馈说,芝麻酱的口感还不够浓郁,给我们的改良提供了思路。”第一次的改良后,销量就涨了50%,现在这款魔芋凉皮正在进行第二次改良。

“消费市场的反馈非常重要,在调整升级后,产品口味由专业的厨师团队开发商品、性价比更高,种类宽度更宽,同时汲取其他城市的经验,不断探索开发适合西安人的菜品口味,且在功能上开发出家常+大菜等解决消费者不同需求的半成品菜。”盒马工作人员说。

今年3月,盒马成立了3R事业部,希望能开辟餐饮零售化的全新赛道,实现对消费人群的偏好洞察。层出不穷的创新思维和产品开发的迭代速度也是不少餐饮、食品行业和盒马工坊寻求合作的原因。

西安的消费者品尝到正宗的张飞牛肉不是难事,而且还是全程冷链的新鲜食品。“和盒马工坊的合作,让我们第一次走出川渝,把保质(鲜)期只有7天、需要全程冷链的牛肉卖到了全国各地。”今年刚和盒马工坊开展合作的张飞牛肉有限公司董事长文平说,与盒马工坊合作仅仅3个月,张飞牛肉的月销售额增长了10倍,从20万元激增到200万元的规模。

在西安,西饮集团旗下的老字号也挖掘到了这块新的消费市场。从非遗商品德发长饺子馅开始到老孙家、再到西安饭庄,西饮旗下的老字号已联名推出20多款线上线下产品。

“五一大包承载着很多西安人儿时的记忆,现在他们通过与盒马的合作,第一次进入新零售商超。”西饮集团大业食品公司负责人汪震说,此举不只是保住了老字号的老手艺,对于品牌来说,也因为注入了新活力而重获新生。消费者可以不受场地影响随时点单,他预计产品销量很快会超出目前全市销量的总和。

围绕“想让大家‘轻松吃好点’”的目标,盒马3R事业部工作人员预计,未来会有更丰富更高品质的3R商品,通过合适的供应链和配送端满足消费者的需求。